食品开封后提前变质 保质期内为何保不了质?

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  你是是是否是是有过类似的经历:大桶油包装上的保质期写着18个月,用了必须一年就闻到了哈喇味;一袋米保质期写着1两个月,开封后还没四天就发霉甚至长虫了;明明有八个月保质期的果汁喝不完放2天就坏掉了……食品开封后,缘何提前变质了呢?

  食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限,一旦开封后,食品的贮存环境居于了改变,不再是两个用于评估保质期的密封盖体系,很久其保质期很久再是包装上两个的保质期,会相应缩短。原因分析分析影响食品品质的实物因素有微生物增殖、酶反应、物理变化、化学变化,实物因素有温度、湿度、氧气、光照等。食品开封后,其实物因素居于改变,从而影响到实物因素,往往就会加速食品的变质。

  不同种类的食品,其保质期、贮存条件、开封后的除理法律方式 全部都是一样。在购买食品时,除了关注食品的生产日期和保质期,亲们也要看一下贮存条件,如请置于阴凉干燥处、-18℃以下保存等。

  调味品类。经过加工的调味品在未开封的请况下保质期为1~2年,但开封后上放室温较高的厨房灶台,甚至常在煤气灶旁边,其环境温度较高,容易变质。很久植物油、酱油、醋开封后必须放2~八个月,而花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后必须放1~八个月。建议将不常用到的调味品上放冰箱,有助延长保质期。

  米类。家庭装的米类全部都是一大袋的,未开封的保质期一般可达1~2年,开封后原因分析分析保存得好,存放一年也无大碍;原因分析分析储存不当,大米容易霉变,产生对健康有害的黄曲霉毒素,并滋生米虫。很久在存放大包装的大米时时需加带外塑料袋 ,上放时需密封盖的缸、桶等容器,置于阴凉、干燥的环境下。

  粉类。面粉、蛋糕粉等开封后极易吸湿结块,居于霉变,其保质期和开封后的储存法律方式 跟大米类似。不过建议平时用得少的食品不会一次性购买太满,小包装即可。与粮谷粉类不同,原因分析分析奶粉的牛奶营养价值较高,颗粒细腻,开封后更容易回潮变质,很久应尽量在两个月内吃完。奶粉和乳品很久同,开封后不会上放冰箱,很久容易吸湿结块。奶粉取完应及时密封盖,在避光、干燥、阴凉处储存。

  坚果类。未开封的坚果产品保质期一般为8~1两个月,但原因分析分析坚果类脂肪含量较高,开封后原因分析分析储存不当,容易受潮氧化产生哈喇味甚至有毒物质。很久买回家的坚果短时间吃不完,要及时盖紧罐子或密封盖塑料袋 ,以减少坚果与空气、水分的接触。

  饮料类。不类似型饮料有所区别,怎样乐、雪碧等碳酸饮料喝不完封死盖子,上放冰箱时需存3~四天;对于果蔬饮料,酸性较大的山楂汁、柑橘汁等,微生物不容易繁殖,很久开封后放冰箱2~四天也无大碍,不过营养价值有所降低;而酸度较低的桃汁、梨汁等开封后保质期就会相对短这些。很久,为保证营养和安全,饮料类开封后建议在24小时内喝完。

  华南农业大学食品学院教授 赵力超 李清岚